27 avril 2012
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Ingrédients :
- 175g de poudre d'amande
- 160g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 blancs d'oeuf
- Sucre glace
Prépration :
- Mélanger la poudre d'amande avec 1 blanc d'oeuf puis la moitié du sucre en poudre
- Ajouter le deuxième blanc d'oeuf et le reste du sucre en poudre + le sucre vanillé
- Nous devons avoir une pâte molle mais qui tient en forme ( rajouter un peu de blanc d'oeuf si besoin )
- A l'aide d'une poche à douille faire des macarons sur du papier sulfurisé, souproudrer de sucre glace et puis sécher environ 15 minutes à température ambiante.
- Enfourner 8 à 10 minutes à 220 °C
Bon Appétit
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26 avril 2012
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Coques des macarons :
3 blancs d'oeufs (séparés des jaunes de preferences 3 jours à l’avance )
80 g de sucre semoule
125 g de poudre d'amandes
170 g de sucre glace
2 Cuillères à café de cacao en poudre Van houten
- Monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux et ajouter le sucre semoule en 3 fois , et battre encore 2 minutes .
- Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace puis y ajouter le cacao.
- Incorporer le mélange amande, sucre glace et cacao aux blancs montés en neige.
- Bien macaronner ( soulever la masse et bien racler les bords ) jusqu'à ce que l'appareil fasse un '' ruban ''
- Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur du papier sulfurisé, à intervalles réguliers et en quinconce.
- Laisser croûter 30 minutes puis mettre au four à 170°C , 5 minutes porte fermée, puis 6 minutes porte ouverte.
Crème pâtissière au Pralin :
25 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de Maïzena
4 cuillères à soupe de sucre
100 gr de pralin
- Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre , ajouter la maïzena .
- Faire bouillir le lait avec le pralin et verser la moitié dans le saladier , fouetter et reverser le mélange dans la casserole.
- Fouetter vivement jusqu'à ce que la crème épaississe. ( puis cuire encore 1 minute )
- Laisser refroidir.
- Une fois froide , fouetter la crème pour qu'elle soit homogène.
- A l’aide d’une petite cuillère garnir les macarons et les mettre au frais.
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25 avril 2012
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Une autre recette testée et approuvée ( à de nombreuses reprises en peu de temps ! )
Ingrédients :
530 grammes de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
250 grammes de beurre
75 grammes de sucre blanc
250 grammes de sucre roux
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 oeufs de taille moyenne
300 grammes de pépites de chocolat
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C
- Mélanger la farine et la levure dans un récipient
- Dans un autre mélanger les deux sucres et le beurre fondu avec un batteur électrique
- Ajouter les oeufs, le sel puis la vanille et mélanger pendant encore 1 minute
- Rajouter le mélange farine + levure et tout mélanger
- Enfin, incorporer les pépites de chocolat ( mélanger de nouveau )
Mettre du papier sulfurisé de cuisson sur la plaque allant au four
A l'aide d'une cuillère a soupe, faire des boules espacées de 2cm les unes des autres
Cuisson des cookies :
Faire cuire environ 8 à 10 minutes. Les bords doivent être dorés et le milieu toujours un peu mou.
Les sortir du four et les laissant quelques minutes ( 2 ou 3 ) sur la plaque puis les retirer et les laisser refroidir à l'air libre
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25 avril 2012
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Voici une recette testée et approuvée !
Ingrédients :
- 250g de farine
- 2 œufs
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 100 ml de lait
- ½ sachet de levure
- 1 yaourt nature
- 50g de pépites de chocolat
- 10 cuillères à café de Nutella
- (2/3 pincées de vanille en poudre)
• Faire des petites boules de Nutella sur du papier sulfurisé et les mettre au congélateur. En faire quelques unes en plus... Avec les doses de la recette je fais environ 17 ( oui environ 17 ... ) mandises.
• Dans un récipient, mélanger les œufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, le lait, le yaourt, et la farine plus la levure.
• Mélanger bien, ajouter les pépites de chocolat. Et mélanger encore une fois.
• Remplir les moules au 2/3.
•Sorter les « boules » de Nutella du congélateur et en déposer une dans chaque moule.
• Recouvrir avec la pâte restante.
• Faitre cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
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